Gylden, let orange i farven – men altså kun fra 3 dages maceration. Først en smule krudtet og svovlet i duften, men åbner sig op med en vild intensitet med noter af revet røde æbler, tørrede eksotiske frugter, over i annis, honning og tydelig malolaktik. I munden er den mere frisk og let end duften umiddelbart indikerer, og giver en meget drikkevenlig vin, der samtidig har nok kompleksitet til sammensætning med lettere grønne retter, fx. risotto med ærter, eller pasta med asparges. 

Lavet på udvalgte Garganega-druer fra en 50 år gammel vinmark, opbundet i et traditionelt pergola-system. Mosten macererer i tre dage på kvaset (semi-orange), spontangæres og overføres til lagring på cementtanke. Vinen er ikke kemisk eller mekanisk filtreret og klaret, man har blot efterladt de største sedimenter i tanken ved flaskningen. 2.300 flasker produceret. 

Garganega er Venetos hvide drue nummer ET! Ikke nødvendigvis i beplantningareal, men hvad anseelse angår. Det er druen bag Soave-vinen, som er Venetos hvide pendant til Valpolicella (Amarone). Men selvom området Soave ofte stjæler billedet, kan man finde druens fantastiske egenskaber udtrykt i Venetos andre områder så som Gambellara, Breganze, Coli Euganei og selvfølgelig også Colli Berici. Når druen håndteres korrekt – her med særligt fokus på at begrænse væksten for at opnå fuld modenhed i druerne – giver den vine med en genial kombination af stålsat syre og forførende krydderi. Det synes vi Carta fra In Sordina, er et pragteksempel på.

Læs mere om In Sordina…