Tai Rosso, nogle gange Tocai Rosso, er det lokale navn for Grenache. Druen er mest kendt fra Frankrig (Rhone) og Spanien, og i Italien er det ellers kun på Sardinien den er udbredt. Men den har fået en særlig rolle i vinproduktionen i Colli Berici. Her eksperimenterer nye unge, vinmagere, med fokus på økologi og minimal intervention, med fremstilling af lyse og lette Tai Rosso, som det blandt andet også ses nogle steder i Spanien (Sierre de Gredos, Navarra). Fælles for dem er, at de fremstiller æteriske og elegante vine, ikke ulig Pinot Noir eller Nebbiolo. Druen er på den måde på vej ud af skyggen fra de mere muskuløse druer Syrah og Mourvedre, som den traditionelt er blevet blandet med i Rhone’s GSM-blandinger. 

Taitanic har en smuk lys gennemsigtig teglstensfarve – ligner koncentreret jordbærsaft. Dufter af en skål med friskplukkede hindbær. I smagen røde frugter alla hindbær, jordbær og røde kirsebær. Let og æterisk, men frugten hænger ved længe. En vin der kan drikkes i store slurke og med stor nydelse. 

Druerne til vinen høstes midt i september, spontangæret og macereret 2 uger på skallerne. Vinen presses og omstikkes, og kommer på cementtanke, hvor den lagrer i otte måneder. Vinen er ikke kemisk eller mekanisk filtreret og klaret, man har blot efterladt de største sedimenter i tanken ved flaskningen. 3.000 flasker produceret.

Læs mere om In Sordina…