Det er ingen hemmelighed, at de burgundiske druesorter har kronede dage i Baden, og resten af Tyskland for den sags skyld. Pinot Noir og Chardonnay skylder deres stjernestatus til vinmagerne i Bourgogne, og er derfra blevet spredt til resten af verden. Kvaliteten af de tyske Pinot Noir-vine, lokalt kaldet Spätburgunder, har været på himmelflugt over de 10-15 år. Meget tyder på, at turen nu er kommet til Chardonnay – det er producenter som Salway, Benard Huber og Gebrüder Mathis (alle fra Baden) der driver udviklingen, eksperimenterne og indsatsen for at definere en helt ny Chardonnay-stil.

Daniel Bach laver en Chardonnay i meget begrænsede mængder. Ligesom resten af hans vine lagrer vinen på små gamle egetræsfade, hvilket giver vinen balance, uden at sætte et egentlig smagsaftryk af fad. Dermed er vi også langt fra den fede oversøiske Chardonnay, som mange kender. Vi er nærmere den frugtrige og friske Chardonnay-stil fra fx. Macon i det sydlige Bourgogne.

Her er noter af stenfrugt, grønne æbler, og en udpræget mineralitet og friskhed. Et dejligt ligetil glas hvidvin, som de fleste vindrikkere vil kunne finde glæde ved.

Læs mere om Daniel Bach…