Smuk og ekspressiv orangevin på 100% Grauburgunder høstet med meget lavt udbytte (62 hl/ha). Druerne er håndplukkede på forskellige tidspunkter og bearbejdet forskelligt. En del er modnet på skallerne i 4 måneder, hvilket bidrager med struktur og tannin. En del er fermenteret på små, nye egetræsfade, som giver krop til vinen. Endnu en del er presset efter kun kort skinkontakt for at bidrage med frugt, og en sidste del er presset uden skinkontakt for at bidrage med mineralitet og syre. Det hele blandes og hviler lidt inden aftapning. Alt er spontangæret, malolaktisk gæret, og svovlet minimalt ved aftapning.

Resultatet er en mat, dyb og iøjenfaldende pinkrød orangevin, med en hyperaktiv duft af kværnede røde æbler, grapefrugtsaft, søde krydderier, jordbær, hindbær, helt klart hindbær, og en række asiatisk klingende dufte (limeblade, soya, karryurt), samt en snært af acetone. I smagen overvældes man først af den tårnhøje grapesyre, som elegant suppleres af friskkværnede røde æbler og saften fra en blodappelsin. Samtidig et godt tanninbid. Prøv til asiatisk mad (uden for meget chili).

Læs mere om Winzerhof Linder…