Vinen stammer fra en af Tysklands mest spektakulære vinmarker, den berømte Escherndorfer Lump i Franken. Denne markante stejlskråning former sig som et enormt parabol-spejl, der fanger solen og skaber et unikt varmt mikroklima, hvilket sikrer optimal modning selv i kølige år. Undergrunden består af den karakteristiske ”Muschelkalk” (muslingekalk), som er helt afgørende for vinens sjæl. Det er netop denne kombination af den varme, soleksponerede beliggenhed og den kølige, kalkholdige jordbund, der giver Silvaner-druen dens unikke mineralske spændstighed og terroir-drevne dybde herfra.

Hos det historiske Weingut Zur Schwane håndteres druerne til denne ”Grosses Gewächs” med kompromisløs omhu. Høsten foregår pr. håndkraft over flere omgange for udelukkende at selektere de sundeste og mest fuldmodne druer. I kælderen får vinen lov til at udvikle sin personlighed gennem langsom gæring, ofte på den naturlige gær, efterfulgt af lagring på store, gamle egetræsfade. Træet bruges her ikke som smagsgiver, men som et redskab til at lade vinen ånde og modne på gærresterne, hvilket opbygger den komplekse struktur, den fyldige krop og det store lagringspotentiale.

I glasset præsenterer 2019-årgangen sig som en kraftfuld og stoflig oplevelse. Duften er intens med lag af moden gul frugt som kvæde, pære og mirabeller, der flettes sammen med noter af vilde urter, tørret hø og en let røget mineralitet. I munden er vinen tør og besidder en cremet, næsten olieret tekstur, der fylder ganen ud, men som holdes i perfekt balance af en præcis syre. Eftersmagen er bemærkelsesværdig lang og efterlader et saltet aftryk, der gør vinen oplagt til retter med tyngde som stegt pighvar, kalvekød eller klassiske hvide asparges.

I 2026 er vinen er på sit absolut højeste ift. balance mellem den friske syre og udviklede smagnoter, der skaber en fantastisk dybde og kompleksitet i vinen.